cara membersihkan cumi segar
🦑 Panduan Lengkap Membersihkan Cumi Segar
Membersihkan cumi segar dengan benar akan menjaga rasa, tekstur, dan kebersihannya. Ikuti langkah-langkah berikut untuk hasil terbaik:
1. Siapkan Air Dingin & Peralatan
-
Gunakan air dingin bersih untuk mencegah cumi menjadi cepat lembek.
-
Siapkan peralatan:
-
Pisau kecil yang tajam
-
Wadah bersih untuk menampung cumi
-
Talenan
-
Tisu dapur atau handuk bersih
-
2. Pisahkan Kepala & Tubuh
-
Pegang badan cumi dengan satu tangan dan kepala dengan tangan lain.
-
Tarik kepala perlahan hingga semua organ dalam ikut keluar.
-
Simpan tentakel jika ingin digunakan, lalu buang organ dalam, kantong tinta (kecuali jika akan dipakai untuk masakan), dan usus.
3. Buang Tulang Punggung (Plastik Cumi)
-
Ambil bagian tulang punggung cumi yang berupa lembaran transparan seperti plastik, tarik keluar perlahan hingga terlepas sepenuhnya.
-
Pastikan tidak ada sisa yang tertinggal di dalam badan cumi.
4. Kupas Kulit Luar
-
Pegang ujung kulit luar (berwarna ungu transparan) lalu tarik hingga lepas.
-
Jika sulit, rendam sebentar dalam air es untuk mempermudah proses pengupasan.
5. Bersihkan Sisa Kotoran
-
Bilas badan dan tentakel cumi di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa tinta, pasir, lumut, atau kotoran.
-
Gunakan jari atau sikat kecil untuk membersihkan sela-sela tentakel dengan lembut.
6. Keringkan & Potong
-
Lap cumi dengan tisu dapur atau handuk bersih agar tidak terlalu basah.
-
Iris sesuai kebutuhan:
-
Cincin tipis untuk calamari goreng
-
Potongan kecil untuk tumisan
-
Dibiarkan utuh jika ingin diisi (stuffed squid)
-
7. Kebersihan Diri
-
Setelah selesai, cuci tangan dengan sabun dan air mengalir.
-
Bersihkan talenan dan pisau agar bebas dari bau amis dan bakteri.
Tips Tambahan
-
Jangan merendam cumi terlalu lama karena akan membuat teksturnya lembek.
-
Jika tidak langsung dimasak, simpan cumi di wadah kedap udara dan masukkan ke lemari es atau freezer untuk menjaga kesegarannya.
-
Gunakan cumi sesegera mungkin untuk rasa terbaik, idealnya dalam 1–2 hari jika hanya disimpan di kulkas.
Komentar